Amuse
Raviolo van gemarineerde koolrabi gevuld met plantaardige ricotta, ingemaakte citroen en kappertjes, kurkuma tuile

Voorgerecht
Kikkererwten-miso-tamarinde soep, salsa verde, knapperige kikkererwten

Hoofdgerecht
Geroosterde aardpeer, truffel cashew creme, gebakken boerenkool met pecannoot en knoflook, wilde rijst, zoete uienjam, ingemaakte raapjes

Nagerecht
Meringue, kruidnagelroom, gekonfijte biet, bloedsinaasappel, pistache, sumak