Hoe wild is wild?

Delen
Met kerst in het vooruitzicht en supermarkten vol inspirerende folders, beginnen veel mensen met het plannen van hun kerstdiner. Voor vleeseters vaak dé gelegenheid om wild op te dienen. Maar komt dit vlees daadwerkelijk uit de natuur?

Kroketjes met mosterdmayo

Dit recept komt uit het kookboek Vega feest van Nina Olsson. 

Kroketten zijn met hun krokante korstje en zachte vulling ongeëvenaard als het gaat om textuur, maar vergeet de kunstmatige smaken van het commercieel geproduceerde fastfoodspul – deze zelfgemaakte zijn echt van een andere orde. Mosterdmayo is de ideale saus bij deze krokante balletjes en geroosterde zuurdesembroodjes, maar ze zijn ook lekker met een eenvoudige groene salade, of met knoflooksaus of knoflookboter met verse kruiden.