6 van de 10 nieuwe sterrenrestaurants scoren onvoldoende op dierenwelzijn

Delen

Op 29 maart zijn de nieuwe Michelinsterren van 2021 uitgereikt. Voor het eerst krijgt een restaurant met groenten in de hoofdrol een Michelinster: De Nieuwe Winkel in Nijmegen. Chef Emile laat zien dat het anders én beter kan, voor de dieren en de natuur! Helaas scoren zes van de tien nieuwe sterrenrestaurants nog wél een onvoldoende voor dierenwelzijn.

Brut 172

Brut 172 is het restaurant van sterrenchef Hans van Wolde in het Limburgse Reijmerstok. Met dit restaurant ontving hij in 2021 in één klap twee Michelinsterren. Daarvoor werkte hij bij Beluga. Je kunt kiezen uit een 6- of 8-gangen menu, die ook vegetarisch te bestellen is. Daarnaast is er een á la carte menu. Op dit moment kun je er een 3-gangen box of een 5-gangen feestmenu bestellen voor thuis. Daarvan is geen vegetarische versie beschikbaar op de website. 

Tilia

Tilia is gevestigd in een pand uit de17e Eeuw in Etten-Leur. De keuken wordt gerund door Carlo Chantrel, die al meerdere malen is onderscheiden met een Michelinster. Ook Tilia ontving in 2021 zijn eerste Michelinster. Ze koken zoveel mogelijk met lokale, biologische producten. Carlo begon het restaurant samen met Maître-Sommelier Mariëlle Vink. Op dit moment werken ze met een take-away menu die je ook vegetarisch kunt bestellen. Helaas staan er wel bedreigde vissoorten op het menu, zoals zeebaars en paling.  

Pieters restaurant

Pieters is het restaurant van Pieter en Paula de Ronde in Bergambacht. Na jaren ervaring in sterrenrestaurants begonnen zij in 2014 een eigen restaurant. Ook deze kreeg in 2021 een Michelinster. Van donderdag t/m zondag kun je terecht voor diner en op vrijdag ook voor lunch. Op dinsdag en woensdag doen ze aan private dining. Op dit moment staat er geen menukaart op de site, enkel een Paasbox. Er is geen vegetarische variant van de box beschikbaar. 

Zeezout

Zeezout is een visrestaurant gevestigd in het Scheepvaartkwartier in Rotterdam. Patron Cuisinier Patrick ’t Hart begon bij Restaurant De Engel van Herman den Blijker en wist daar binnen vier jaar een Michelin ster te behalen. Daarna heeft hij Restaurant Zeezout opgezet en ook hier kreeg hij in 2021 zijn eerste Michelinster. Je kunt kiezen uit een 3-, 4- of 5-gangen menu en er is een á la carte menu. Vegetariërs en veganisten hebben hier weinig te zoeken. Het menu bestaat voornamelijk uit vis, maar helaas staan er ook andere dieronvriendelijke producten op de kaart, zoals eendenlever. 

Kasteel Heemstede

Restaurant Kasteel Heemstede is gevestigd in de onderste verdieping van het kasteel in Houten, omgeven door natuur. Het restaurant is van chef Ollie Schuiling en ondernemer Frans den Boer. Het menu is klassiek, met veel vlees en vis. Je kunt kiezen uit verschillende menu's  of het á la carte deel van de menukaart voor lunch en diner. Sinds 2021 heeft het restaurant een Michelinster. 

Meliefste

Meliefste is het restaurant van Thijs en Anuschka Meliefste in Wolphaartsdijk, met uitzicht op het Veerse meer. Thijs deed hiervoor ervaring op in verschillende Europese keukens. In 2021 kreeg hij zijn eerste Michelinster met Meliefste. Ze halen inspiratie uit de natuur en halen producten rechtstreeks bij de boer en visser. Helaas staan er bedreigde vissoorten en dieronvriendelijke producten op het menu, zoals zwezerik en eendenlever. Er staat ook geen vegetarisch menu op de website. 

Wils

Wils in Amsterdam is het restaurants van sterrenchef Joris Bijdendijk, Erwin Oudijk en Friso van Amerongen. Het is vernoemd naar architect Wils, die het Olympisch Stadion heeft ontworpen, waar het terras van het restaurant uitzicht op heeft. Bij Wils draait het om vuur, de oerkracht van de keuken. Daarom wordt er alleen op houtvuur gekookt. Wils heeft ook een eigen bakkerij. Sinds 2021 heeft het restaurant een Michelinster. 

Onze favoriete kookboeken

Delen
Wil je na de Week Zonder Vlees door met vega? Hier vind je onze favoriete kookboeken!
Voor beginnende vega’s
  • Easy Vegan 1 & 2 – Sanne van Rooij.
    De oprichtster van Living the Green Life laat je zien dat vegan eten heerlijk en gezond is, zonder uren in de keuken te staan. 
     
  • De Vegarevolutie – Lisa Steltenpol.
    Het basiswerk voor veganistisch eten met naast recepten ook handige informatie over gezondheid, dierenwelzijn en duurzaamheid. 

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Op de hoogte blijven?

Ontvang meer informatie over onze acties en petities