Gang 1

Marbre van eendelever en runderrookvlees met Pedro Ximenéz vinaigrette

Terrine van grietfilet, spinazie, wortel en tomatensalsa

Terrine van rode linzen, tofu, koningsboleet met Vadouvan mayonaise (V)

Gang 2

Ossenstaart consommé, profiterolles en fijne groenten

Romige bloemkoolsoep met verse wintertruffel (V)

Gang 3

Vidée met ragoût van kalfswang en zwezerik

Vidée met ragoût van schaal- en schelpdieren

Vidée met ragoût van paddenstoelen en dragon (V)

Gang 4

*Alle hoofdgerechten worden geserveerd met knolselderij-aardappel gratin en crudité

Gevulde kwartel met gevogelte farce en morilles jus

Tarbotine met witte wijnsaus

In zout gepofte knolselder gevuld met parelgort, biet, asperge, Reblochon en macadamia (V)

Gang 5

Dessert Tartelette praliné ganache en stoofpeer 

Uit te breiden met: Assortiment Franse kazen 4 soorten, vijgenbrood en Madeira gelei