Breda vegetarisch 4-gangen menu

Amuse: Espelette cracker met Madame Jeanette emulsie

Voor: Tartaar van rode biet en koolrabi met mierikswortel en ingelegde rode biet

Tussen: Wilde paddenstoelen met Hollandse kaas en lavas

Hoofd: Misogeroosterde pompoen met gekruide zaden en cavolo nero

Na: Gemoute chocolademousse, crème fraîche en granola met bruine boter

Friandise: voor bij de koffie

Extra's

Drie kazen van Fromagerie Kef

Brood met gekarameliseerde gistboter