6,3
7,9

Hemelse modder

Voorgerecht
 
Gerookte zalm gevuld met venusschelpen, mosselen en venkel, met dille-mayonaise, zeekraal en zalmkaviaar.
 
Tartaar van rode biet en balsamico met dragoncrème, gekookt kwartel eitje, gefrituurde kappertjes en rode peper kletskop.

 

Soep

Licht gebonden wild-zwijnbouillon met wild-zwijnrillette en geroosterde kastanjes.

Licht gebonden knolselderijsoep met geroosterde kastanjes en gegrilde knolselderij.
 
 
Hoofdgerecht
 
Parelhoensuprême gevuld met walnoten en paddenstoelen, met cranberry- sinaasappeljus, gemarineerde rode biet en hooi gerookte aardappel.
 
Souffle rol gevuld met spinazie en lady’s bleu, met geroosterde-paprikasaus, geroosterde pastinaak en hazelnoot, hooi gerookte pompoen en cherrytomaatjes-compote.
 
 
Kaas
 
Stoofpeertje gevuld met blue stiltoncrème, blue stilton en perenstroop.
 
Gekonfijte vijgen met jonge roomkaas (Cremet du Cap-Blanc-Nez) en vijgensiroop.
 
Nagerecht
 
Citroenmeringuetaartje met limoncellosorbet.
 
Mokkameringuetaartje met mokkaroomijs.
Restaurant serveert
Score op dierenwelzijn
Score op klimaatverandering
Zalm, Noorwegen
3,0
8,0
Info
Venusschelp (Vongole)
5,0
9,0
Info
Mossel
6,0
10,0
Info
Plantaardig
10,0
10,0
Info
Ei, Kooi (Kwartel)
1,0
8,0
Info
Zuivel koe
5,0
5,0
Info
Wild zwijn
8,0
6,0
Info
Parelhoen (gekweekt)
2,5
7,0
Info
Ei, Kooi
1,0
8,0
Info

Dit menu is beoordeeld op 23 december 2020. Eventuele wijzigingen in de menukaart kunnen voorkomen. Voor het actuele menu verwijzen we u graag naar de website van het restaurant.

 

https://hemelsemodder.nl/feestmenu
Delen

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Op de hoogte blijven?

Ontvang meer informatie over onze acties en petities