
9,2
De Nieuwe Winkel
€€€
Sterrenrestaurant 2021
Bij de Nieuwe Winkel in Nijmegen is de natuur het belangrijkste ingrediënt. Ze koken volgens de Botanische gastronomie, voornamelijk met planten. Het menu wisselt met de seizoenen mee en de producten komen uit de lokale natuur, zoals voedselbossen, natuurakkers en tuinen. Ze koken om de wereld beter te maken, omdat het huidige voedselsysteem niet duurzaam is. Zij laten zien dat het anders kan. Sinds 2021 hebben ze een Michelinster en een Green Star!
Positief
Groenten in de hoofdrol
Seizoensgebonden
Lokaal
Restaurant serveert
Score op dierenwelzijn
Score op klimaatverandering
Plantaardig
10,0
10,0
Info
Zuivel koe, biologisch
7,0
5,0
Info
Mossel, MSC-
6,0
10,0
Info
Ei, biologisch (BLK3)
7,0
8,0
Info