7,8
8,2

Merkelbach

€€€€

Merkelbach is gevestigd op de Middenweg in Amsterdam, in het koetshuis van het 18e-eeuwse Huize Frankendael. Eigenaar Geert Burema is initiatiefnemer van de Slow Food Chefs Alliantie in Nederland en is nauw betrokken bij Slow Food en de Slow Food Youth Network. Deze organisaties houden zich bezig met goed, puur en eerlijk eten. Ze werken met lokale en duurzame ingrediënten, en hechten veel waarde aan dierenwelzijn en biodiversiteit. Dat zie je terug in het menu van dit restaurant. Het wisselt regelmatig en bestaat uit drie of vijf gangen. Vlees, zuivel en eieren komen voornamelijk van Lindenhoff. Merkelbach werkt uitsluitend met authentieke rassen, en de dieren worden van kop tot staart verwerkt. De vis komt uit de Noordzee en wordt gevangen door Goede Vissers

Positief
lokale, duurzame ingrediënten
Negatief
kalfsvlees in de bitterballen
Restaurant serveert
Score op dierenwelzijn
Score op klimaatverandering
Plantaardig
10,0
10,0
Info
Zuivel koe, weidegang
6,0
6,0
Info
Rund, Gasconne / Lindenhoff
7,0
1,0
Info
Varken, Baambrugs
6,5
5,0
Info
Harder (bottarga)
4,5
6,0
Info
Ei, Vrije uitloop (BLK2)
6,0
8,0
Info
Zuivel schaap
6,5
6,0
Info
Kokkel
4,5
9,0
Info
Rode poon
4,0
10,0
Info
Kalf, regulier
1,0
1,0
Info
Onbekend
ntb
ntb
Info

Dit menu is beoordeeld op 26 mei 2020. Eventuele wijzigingen in de menukaart kunnen voorkomen. Voor het actuele menu verwijzen we u graag naar de website van het restaurant.

 

52.351127520585, 4.93348815

Middenweg 72
1097BS Amsterdam
Nederland

020-6650880
Extra info

25% vegan

40% vega

35% vlees/vis

Delen

Gerelateerde restaurants

6,5
7,2
Amsterdam
7,8
7,7