7,3

Rijks

€€€
Sterrenrestaurant

Rijks, het restaurant van het Rijksmuseum, is sinds 2014 gevestigd in de Philipsvleugel van het museum. Het restaurant heeft de bekende jonge sterrenchef Joris Bijdendijk aangetrokken om de keuken te runnen. Bijdendijk is onder andere bekend als oud-chef-kok van restaurant Bridges, dat onder zijn leiding een eerste Michelinster binnenhaalde. In 2016 ontving Rijks een Michelinster met Bijdendijk aan de leiding. Bijdendijk is maakt deel uit van de Slow Food Chef’s Alliantie en zet zich zijn hele carrière al in voor goed en eerlijk eten van eigen bodem. Samen met Samuel Levie en Joris Lohman, die hij kent van het Slow Food Network, zette hij onlangs het gelijknamige Low Food op, een project dat door middel van sessiedagen verandering teweeg wil brengen in het Nederlandse voedsellandschap. Het is dan ook geen verrassing dat hij in Rijks ‘de keuken van de Lage Landen’ presenteert met ingrediënten van Nederlandse bodem. Het vlees komt voornamelijk van Lindenhoff, net zoals de zuivel en de eieren. De vis komt uit de Noordzee en wordt geleverd door Jan van As. Er staat veel vlees en vis op de kaart, maar er wordt bewust gezocht naar de meest diervriendelijke manieren om dit te serveren. 

Positief
Biologisch vlees
Biologische zuivel
Vrije uitloop eieren
Restaurant serveert
Score op dierenwelzijn
Score op klimaatverandering
Zuivel geit, biologisch
7,0
5,0
Info
Zuivel koe, biologisch
7,0
5,0
Info
Plantaardig
10,0
10,0
Info
Oester, MSC
5,5
10,0
Info
Kalf, Biologisch
6,5
3,0
Info
Mossel, MSC-
6,0
10,0
Info
Oester, Zeeland
6,0
10,0
Info
Rund, Gasconne / Lindenhoff
7,0
1,0
Info
Tarbot
3,5
2,0
Info
Lodde (Masago)
4,5
6,0
Info
Ei, BLK2
6,0
8,0
Info
Scheermes
4,0
9,0
Info
Snoekbaars, MSC
5,5
ntb
Info
Onbekend
ntb
ntb
Info

Dit menu is beoordeeld op 9 november 2020. Eventuele wijzigingen in de menukaart kunnen voorkomen. Voor het actuele menu verwijzen we u graag naar de website van het restaurant.

 

52.359687620591, 4.8843605999999

Museumstraat 2
1071XX Amsterdam
Nederland

020 6747555
Extra info

41% vega

59% vlees/vis

Delen

Gerelateerde restaurants

Amsterdam
5,1
6,8
4,6
6,7
Amsterdam
5,2
6,1