4,9
Yamazato
€€€€
Japans
Sterrenrestaurant
Restaurant Yamazato, met één Michelinster, bevindt zich evenals Ciel Bleu in Hotel Okura Amsterdam, maar dan op de begane grond. Chef-kok Masanori Tomikawa creëert authentieke Japanse haute cuisine, kaiseki Ryori. Naast het á-la-cartemenu en het sushi-menu worden er drie verfijnde kaiseki-menu’s geserveerd, met veel vis. De keuze is enorm, maar veel van de gerechten scoren laag op dierenwelzijn. Zo staan er tonijn, octopus, zeebaars en griet op het menu, allemaal bedreigde vissoorten.
Negatief
Tonijn (bedreigd)
Zeebaars (bedreigd)
Menukaart
Surf clam en coquilles gemixt met azijn en geraspte radijs
Coquilles, MSC
6.0
Info
Haruno Takiawase’’ gestoofde octopus met seizoensgroenten
Octopus
4.0
Info
Sashimi van tonijn, zeebrasem en inktvis gemixt met shiso
Tonijn, Geelvin,
Octopus,
Zeebrasem
3.9
Info
Wafu gemarineerde ossenhaas met kool
Os
4.0
Info
Gefrituurde garnalen cake met lotus wortel
Garnaal, Gamba
2.0
Info
Japanese A5 Wagyu 120 gram
Rund, Wagyu
5.0
Info
Selectie van drie soorten sushi geserveerd met miso soep
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
Selectie van Japanse seizoensdesserts
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
“Sakizuke” Japanse amuse bouche
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
“Tsukuri” dungesneden rauwe vis
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
“Hassun” Japanse lekkernijen
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
“Shiizakana” Gegrilde ossenhaas met Wafu saus
Os
4.0
Info
‘’Owan’’ Miso soep
Vis onbekend,
Plantaardig
5.0
Info
‘’ Mizukashi’’ Selectie van Japanse desserts
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
Yamazato Gozen - Gegrilde vis van de dag met sashimi of tempura
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
Edamame - Gekookte groene sojabonen
Plantaardig
10.0
Info
Ebi Tempura Gefrituurde garnalen
Garnaal, Gamba
2.0
Info
Tsukuri Moriawase Vijf soorten sashimi
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
Tempura Moriawase - Assortiment van krokante, gefrituurde garnalen, vis en groenten
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
Gyu-fillet Teriyaki - Gegrilde ossenhaas met teriyaki saus geserveerd met verse salade
Os
4.0
Info
Sukiyaki (minimum 2 pers.) - Dunne plakjes rib-eye (150g) en groenten aan tafel bereid in een ijzeren pan met sukiyaki saus
Rund
3.5
Info
Japans Wagyu
Rund, Wagyu
5.0
Info
Shabu-shabu (minimum 2 pers.) - Dunne plakjes entrecote (150g) en groenten in Japanse bouillon, aan tafel bereid
Rund
3.5
Info
‘’Kinome-ae’’ Coquille met kinome-miso
Coquilles, MSC
6.0
Info
‘’Nasu Abura-ni’’ Gefrituurde aubergine met sneeuwkrab
Krab, Sneeuw,
Plantaardig
7.8
Info
‘’Owan’’ - Heldere vissoep met clam cake
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
‘’Tsukuri’’ - Sashimi van zeebrasem, tonijn, yellow tail en zalm
Zeebrasem,
Tonijn, Geelvin,
Tonijn, Geelvin,
Zalm, onbekend
3.8
Info
‘’Yakimono’’ - Gemarineerde en gegrilde zwarte kabeljauw met sake droesem
Kabeljauw
4.0
Info
‘’Shiizakana’’ - Gegrilde wagyu rundvlees met wasabi saus
Rund, Wagyu
5.0
Info
‘’Shokuji’’ - Gestoomde Japanse rijst met bamboo scheuten geserveerd met misosoep
Plantaardig
10.0
Info
‘’Mizukashi’’ - Selectie van Japanse seizoens desserts
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
Edamame - Gekookte groene sojabonen
Plantaardig
10.0
Info
Tori Tatsuta Age - Gefrituurde gemarineerde kip
Kip, regulier
2.0
Info
Gyu Sashi - Dungesneden rundvlees op ‘’sashimi-wijze’’
Rund
3.5
Info
Ebi Tempura - Gefrituurde garnalen
Garnaal, Gamba
2.0
Info
Wakame Kyuri-su - Salade van zeewier en komkommer met tosazu-azijndressing
Plantaardig
10.0
Info
Kaiso Avocado salad- Salade van vijf soorten zeewier en avocado
Plantaardig
10.0
Info
Sake Tsukuri - Zalm sashimi
Zalm, onbekend
3.0
Info
Maguro Tsukuri Tonijn sashimi
Tonijn, Geelvin
4.5
Info
Tsukuri Moriawase Vijf soorten sashimi
Onbekend
Niet beoordeeld
Info
Nameko Tofu - Misosoep met nameko paddenstoelen en tofu
Plantaardig
10.0
Info
Tori Nyumen - Kippensoep met somennoedels
Kip, regulier
2.0
Info
Tofu Kinoko Ankake - Gefrituurde tofu met paddenstoelensaus
Plantaardig
10.0
Info
Shojin-age - Tempura van groenten
Plantaardig
10.0
Info
Chicken Teriyaki - Gegrilde kip met teriyakisaus
Kip, regulier
2.0
Info
Gyu-fillet Teriyaki - Gegrilde ossenhaas met Teriyakisaus
Os
4.0
Info
Chargrilled Wagyu beef - Op houtskool gegrild Japans Wagyu rundvlees, 180g
Rund, Wagyu
5.0
Info
Entrecôte € 82.00 p.p. / Japans Wagyu
Rund, Wagyu
5.0
Info
Honjitsu no Yakimono - Gegrilde vis van de dag
Vis onbekend
Niet beoordeeld
Info
Gindara Saikyo-yaki - Gegrilde met saikyo-miso gemarineerde zwarte kabeljauw
Kabeljauw
4.0
Info
Tempura Moriawase - Assortiment van krokante, gefrituurde garnalen, vis en groenten
Vis onbekend
Niet beoordeeld
Info
Homard Ebi Onigara-yaki - Gegrilde kreeft met teriyakisaus en sanshopeper
Kreeft, onbekend
5.5
Info
Homard Ebi Tempura - Gefrituurde kreeft met tempura saus
Kreeft, onbekend
5.5
Info
Maguro Steak - Gegrilde tonijnfilet met knoflook
Tonijn, Geelvin
4.5
Info
Nigiri Maguro - red part of tuna
Tonijn, Geelvin
4.5
Info
Nigiri Chu-toro - middle part fatty tuna
Tonijn, Geelvin
4.5
Info
Nigiri Toro - Fatty tuna
Tonijn, Geelvin
4.5
Info
Nigiri Sake - Salmon
Zalm, onbekend
3.0
Info
Nigiri Ebi - boiled shrimp
Garnaal, Gamba
2.0
Info
Nigiri Saba - mackerel
Makreel
4.5
Info
Nigiri Tamago - omelet
Ei, Kooi
1.0
Info
Nigiri Ika - squid
Octopus
4.0
Info
Nigiri Tako - Octopus
Octopus
4.0
Info
Nigiri Suzuki - sea bass
Zeebaars, wild
4.0
Info
Nigiri Hirame - brill
Griet
4.5
Info
Nigiri Tai - sea bream
Zeebrasem
3.0
Info
Nigiri Hamachi - yellow tail
Tonijn, Geelvin
4.5
Info
Nigiri Hotate - scallop
Coquilles, MSC
6.0
Info
Nigiri Hokkigai - surf clam
Mossel
6.0
Info
Nigiri Ikura - Salmon roe
Zalm, Noorwegen
3.0
Info
Sakekawa uramaki - with crispy salmon skin
Zalm, Noorwegen
3.0
Info
California uramaki - with king crab and avocado
Krab, Konings- (King-)
5.5
Info
Sake avocado uramaki - with salmon and avocado
Zalm, Noorwegen,
Plantaardig
6.5
Info
Ebi tempura uramaki - with shrimp Tempura
Garnaal, Gamba
2.0
Info
Soft shell uramaki - with deep-fried soft shell crab
Krab, blue soft shell
Niet beoordeeld
Info
Kappa-maki - with cucumber
Plantaardig
10.0
Info
Oshinko-maki - with Japanese pickles
Plantaardig
10.0
Info
Avocado-maki - with avocado
Plantaardig
10.0
Info
Sake-maki - with salmon
Zalm, Noorwegen
3.0
Info
Tekka-maki - with tuna
Tonijn, Geelvin
4.5
Info
Spicy tekka-maki - with tuna and Japanese red pepper
Tonijn, Geelvin
4.5
Info
Negitoro-maki - with chopped toro and spring onions
Tonijn, Geelvin
4.5
Info
Avocado temaki - with avocado
Plantaardig
10.0
Info
Sake temaki - with salmon
Zalm, Noorwegen
3.0
Info
Sakekawa temaki - with crispy salmon skin
Zalm, Noorwegen
3.0
Info
Maguro temaki - with tuna
Tonijn, Geelvin
4.5
Info
California temaki - with king crab and avocado
Krab, Konings- (King-),
Plantaardig
7.8
Info
Sake avocado temaki - with salmon and avocado
Zalm, Noorwegen,
Plantaardig
6.5
Info
Ebitem temaki - with shrimp tempura
Garnaal, Gamba
2.0
Info
Negitoro temaki - with chopped toro and spring onions
Tonijn, Geelvin
4.5
Info
Soft shell temaki - with deep-fried soft shell crab
Krab, Onbekend
5.0
Info
Dit menu is beoordeeld op 27 juni 2019. Eventuele wijzigingen in de menukaart kunnen voorkomen. Voor het actuele menu verwijzen we u graag naar de website van het restaurant.